Geología
Bajo el viñedo de Sacromonte subyacen rocas de la Formación
Zanja del Tigre del Grupo Lavalleja, que tienen unos 750 millones
de años. La Formación consiste en una secuencia sedimentaria
de calizas, areniscas y lutitas que se depositaron en un entorno
marino superficial y posteriormente han sufrido alteraciones
metamórficas para formar las dolomitas, mármoles, cuarcitas y
esquistos micáceos que ahora vemos en afloramiento. Un
cuerpo granítico de alrededor de 580 millones de años invadió
más tarde estos metasedimentos y hoy atraviesa toda la
propiedad de Este a Oeste.
Carapé
Este vino es el resultado de una cofermentación de seis variedades tintas: Tannat, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marselan y Syrah.
Luego de pasar 14 meses en tanque y una crianza de 14 meses en barrica de roble, este vino elegante, complejo y muy equilibrado, se embotelló finalmente en agosto del 2022.
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Tannat Reserva
Reposó 7 meses en tanque y reposo de 21 meses en barrica de roble.
El resultado es un vino con una expresión aromática frutal, con muy buena estructura y suaves taninos, en perfecto balance con las notas de madera producto de su crianza.
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Tannat Concrete
Es un Tannat mineral, con notas a frutos negros, arcilla y especias. Es de cuerpo medio, textura y taninos suaves, rico en frutos negros y morados y una acidez marcada. Este vino reposó por 19 meses en tanque de concreto y 2 meses en barricas de roble francés.
Su temperatura para degustar es 14°C a 16° C y es ideal para maridar con carnes asadas.
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Seis Cepas
Es un vino con aroma a grosellas, frambuesas, cáscaras de lima y flores frescas. Es un vino sedoso, afrutado, de cuerpo medio, taninos elegantes y acidez fresca. Su temperatura para degustar es 14°C a 16°C y es ideal para acompañar carnes y pastas.
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Tannat
Es un vino con aroma a cerezas negras asadas, moras con algo de hierbas secas y especias. De buen cuerpo, jugoso, taninos suaves y un gusto final a cerezas negras. Su temperatura para degustar es 14°C a 16° C y es ideal para maridar con carnes asadas, fiambres y quesos.
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Orange Rosé
Es un vino con color rosa cereza brillante con aroma a pomelo, granada, ralladura de naranja, flores secas y granos de pimienta. Es de cuerpo medio y acidez brillante. Muy divertido. Su temperatura para degustar es de 7°C a 8°C y es ideal para acompañar diversidad de platos.
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Cabernet Sauvignon
Un vino de carácter muy especial, que luego de pasar 28 meses en tanque, se embotelló finalmente en agosto del 2022.
El resultado es un vino fresco, con una expresión aromática frutal y la complejidad y elegancia únicas del Cabernet Sauvignon.
